-
「利益率さえ気にしなければ、納得がいく素材を使えるんです」
築160年の京町家を舞台にしたパティスリー。 Patisserie Les Moineaux シェフパティシエ 勝本真理 ■自分のために買いたいケーキ 2019年、ファン待望のパティスリーが誕生した。…
-
「手入れをして長く使う靴に美学を感じます」
元陸上選手が営む、靴の修理店。 凛靴 靴修理職人 森裕佑 ■「元の靴と同じみたい」と言われたい 三条会商店街、白いなめし革に大書された、迷いのない「靴修理 凛靴」の墨文字が目を引く。店内では履きこまれ…
-
「仕事に関しては厳しい人でした。父からほめられたことは一度もないですね」
京料理に欠かせない「花菱酢」を醸造する老舗。 齋造酢店 9代目 齋 正浩、齋 泰次、10代目 齋 亜美 ■親父のやってきたことを変えたくない 京都の料理人は、略して「菱酢（ひしす）」と呼ぶそうだ。京の…
-
神経再生のメカニズムを解き明かし、脳疾患の新たな治療法の可能性を切り拓く。「ニューロン再生のこれから」
vol.06 同志社大学大学院 脳科学研究科 神経再生機構部門 金子奈穂子教授 ヒトの脳には約1000億個のニューロン（神経細胞）が存在するといわれ、複雑な神経回路を構築している。脳内のニューロンは、…
-
vol.07 逆風こそ我が道、不屈の覚悟
2008年のリーマン・ショックから始まった世界金融危機。米国を揺るがした「百年に一度」と言われるほど深刻な影響は、やがて世界経済全体に波及していった。半導体市場も例外ではなく、製造企業各社では事業破綻…
-
疾走する“魔法のクルマ”《SHIP’S CAT (Speeder)》
《SHIP’S CAT (Speeder)》シップス・キャット（スピーダー） 《SHIP’S CAT (Crew/White)》シップス・キャット（クルー／ホワイト） 電気自動車、FRP、ステンレスス…
-
『KYOTO Next Award』オール京都で、次の時代を創造する循環を目指して
京都が培ってきた伝統と革新。1200年を超える歴史や文化と、その中で育まれてきた進取の精神が結実した「京都ブランド」は、今や世界に知られる存在となっている。社会が加速度的に変化する中、これからの未来を…
