<出会う>京都のひと 「味や食感を保つ麺づくりは、しんどい仕事。だから、息子だけに代々伝える」 人気ラーメン店御用達、中華麺のエキスパート。 近藤製麺工場 経営者 近藤資郎 ■味が変わるから防腐剤は入れない 名だたるラーメン店が競合する京都、「近藤製麺」は業務用の製麺業者でありながら、ラーメン通… もっと読む