<出会う>京都のひと 「そば打ちの気持ちが整わない日は、店を休むこともあります」 そば教室も営む、信州・戸隠流そば打ち処。 實德 そば打ち職人 粕谷俊明 ■それぞれが自分のそばを追求すればいい。 戸隠(とがくし)流そば打ち処、實德(みのり)。「そば処」と銘打つ店は多いが、實德が「そ… もっと読む