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「厨房で、お客様のお皿がカチャカチャ鳴る音を聞いているのが好き」
オーガニック野菜が主役のフランス料理店。 レザン パティシエ 桑村啓太、シェフ 桑村一恵 ■お互い、好きなものを作っている 「東山に向かう緩やかな勾配が神戸の町に似ていて、気に入りました」。 パティシ…
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「攻めにいきたい。これはラストチャンスだと」
完全無添加。ビーントゥーバーのチョコレート専門店。 COCO KYOTO 本店 チーフパティシエ 横田克久 ■知らない事に出会うとワクワクする 横田さんには、忘れられない光景がある。東京にある修業先の…