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「せっかくこの世に生まれたんだから、誰もやらないことをすればいい」
多くのミュージシャンに慕われるライブハウス。 ネガポジ オーナー 山﨑ゴロー ■オレのライブを見に来いや 「人間として生まれた以上、自分にしかできないことをやってほしい。だから、オリジナルの音楽がいち…
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「真面目は才能だと思うんです」
コーヒー豆の販売も行う、地域密着の鉄板料理専門店。 鉄板食堂 BARREL 店主 樽家基、樽家弥里 ■やりたいことはできるうちにしておかないと 阿吽（あうん）の呼吸で働く樽家基（たるや・もとい）さんと…
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「攻めにいきたい。これはラストチャンスだと」
完全無添加。ビーントゥーバーのチョコレート専門店。 COCO KYOTO 本店 チーフパティシエ 横田克久 ■知らない事に出会うとワクワクする 横田さんには、忘れられない光景がある。東京にある修業先の…
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「人と何かをつなげる場を作りたい。じゃないと、俺が生きてる意味ってない」
京都初、N.Y.スタイルピザ専門店。 PIZZA MONSTAR（旧 GOLDEN ROCCA CRISPY）オーナー 新井ポテト ■飲食店をやってる自覚がない ポテトというツッコミ待ちの愛称といい、…
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「自分の心に刺さる経験を味わうことができる。カレー屋は、私の天職」
甘くて辛くて癖になるカレー専門店。 AKADAYA オーナーシェフ 赤田晴彦 ■後味に残る、旨み 「『この味、この味、これやった』って、わざわざ来てくれた常連さんがね」。 この名をご存知の方も多いだろ…
