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「激辛」とは言わない、 これは「飛び切り」である。
■その一滴は世界を変える。 お好み焼きやたこ焼きのことを、関西では俗に「粉もん」と呼ぶ。主には刻んだキャベツと小麦粉と卵。場合によっては天かすや紅ショウガなども。このあたりに、何を入れるかが、それぞ…
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「キャベツを切るのは開店直前から。早くに切ると、アクが出て黒くなる」
学生や働く人、庶民の味方のお好み焼き屋。 ふくい オーナー 城崎以知子 ■たっぷり食べてほしいからお好み焼き 編集長Ｅが今号のバス停を五条壬生川に選んだのは、ここ、ふくいを取材したかったのが理由のひと…
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「一体感があるのはダメ。口の中で完成するのが、おいしいべた焼の条件」
京都のソウルフード、べた焼専門店。 モッさんのべた焼 店主 国本眞行 ■俺なら、こうするのにって思う 母親が粉もんのメッカである東九条の出身。店に置いてある鉄板付きのテーブルがダイニングにある家庭で育…
