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「厨房で、お客様のお皿がカチャカチャ鳴る音を聞いているのが好き」
オーガニック野菜が主役のフランス料理店。 レザン パティシエ 桑村啓太、シェフ 桑村一恵 ■お互い、好きなものを作っている 「東山に向かう緩やかな勾配が神戸の町に似ていて、気に入りました」。 パティシ…
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結局これにしてしまう。
■ふわふわとは、こういうことだろう。 とにかくふわふわしている。大きな声を出したら、原型がなくなるのではないかと思うほどやわらかい。アルファベット文字が型押しされた楕円形の皮。その中には艶があるカスタ…
