和の伝統食を継承。京都初のねりみそ専門店。 ねりみそ工房　利香庵　店主 高橋宗孝 ■生き残った私にできることはなにか 髙橋宗孝さんは今日も、大鍋に向かってみそを練る。 「白みそを混ぜるのは京都だけ。味…