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「僕の料理は、その人の瞬間的な記憶に残りたい。そのために、なんでもする」
美山とつながる、ジビエが得意なレストラン。 Ristorante Miyama162 オーナーシェフ 神田風太 ■ご贔屓したら一生続く 店の名が京都と美山をつなぐ国道162号線に由来していると気づいた…
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「ムール貝の並べ方にも向きがある。雑把はダメ」
京都で30年目、スペイン料理のレストラン。 ティオペペ オーナーシェフ マヌエル・モンパル・ゴンザレス ■スペイン人よりも日本人に近づいた。 京都の「職人」を取り上げる『ハンケイ500m』ではこれまで…