派手さは微塵もない。

■だがそれがいい。

京都に銘菓は数知れずある。茶席で出される美しい生菓子のみならず、和洋様々な菓子は妍を競い、百花繚乱のにぎわいを見せている。そんな京都で最古の菓子と伝わるのが「唐板」だ。一見すると前述した菓子とはまったく違ういでたちの煎餅菓子。なんの変哲もなければ、派手さなんて微塵もない。この菓子の凄さは、五感を研ぎ澄ますことで理解できる。

まず、薄い一枚をかじり、耳を澄ましてほしい。パリッと心地よい乾いた音が上品に響く。微細な味わいはここからだ。くち中に広がる極ほのかな甘い小麦の風味。やがてそれはほどけるように消えていき、後味はただ澄み切って、どこまでも優しい。「ながら食べ」などしてはいけない。何が起こったのかわからない間にすべてなくなっている。素朴さと優雅さを兼ね備えた、この奥深さこそキューリである…⇒【続きを読む（外部リンク）】

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